Uno de los Cortes preferidos del Patrón.
Esta delicioso corte proveniente del cuarto delantero. Se separa la barra de aguja de la tapa, consiste en la aguja con una parte del hueso de la pieza del diezmillo que le da un sabor de lujo!
Su añejamiento consiste de un riguroso proceso de maduración en un ambiente con temperatura y humedad controlado para realzar su sabor.
Presentación: 2 Cortes 250g c/u - al alto vacío
Temperatura: Congelado -22ºC
Grosor: 1 pulgada aproximadamente
Calidad: Nacional Añejo