Este delicioso corte proviene de la parte entre la costilla y el lomo posterior del res.
Es reconocido porque, a diferencia del T-bone, se obtiene de la parte más tierna del lomo conteniendo mayor grasa y suavidad. Combina en su parte superior el New York con el filete de caña en la parte inferior divididos por el característico hueso en forma de T.
Presentación: Individual al alto vacío
Temperatura: Congelado -22ºC
Grosor:
500 g - 1 pulgada aprox
800g - 1 3/4 pulgadas aprox
Calidad: Nacional Prime