Este corte proviene de la parte superior de la costilla de la res y la carne incluida en ambos lados de la misma, lo que lo hace uno de los cortes más blandos y con más grasa.
Este corte de carne no tiene hueso y posee una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor.
Presentación: 2 cortes 350g aprox - al alto vacío
Temperatura: Congelado -22ºC
Grosor: 1 pulgada aprox
Calidad: Nacional Revuelta Reserva del Corral